| 薩摩そば |
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対馬そば |
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椎葉そば・玄粉 |
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| 写真準備中 |
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写真準備中 |
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写真準備中 |
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産地は霧島山麓。石臼挽きで低速で挽かれるために、蕎麦の香りも強く甘みもあり手打ちそばができる方には是非試していただきたい逸品です。
限定ですのでなくなり次第終了させていただきます。
1kg
1,470円(税込)
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産地は長崎県対馬。対馬産の蕎麦はあまりなじみがありませんが、低速石臼挽きで丁寧に仕上げてあり蕎麦の風味が強く感じられます。
限定ですのでなくなり次第終了させていただきます。
1kg
1,365円(税込)
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焼き畑そばで有名な椎葉村産の蕎麦です。
椎葉そばは人気が高く品薄で地元宮崎でも中々手に入りにくくなっています。
この蕎麦は、手刈り・掛け干しと手間暇かけた椎葉蕎麦を外皮までひきこんだ玄粉です。生産者は同じそば打ちグループです。
1kg
1,706円(税込)
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| 新富そば・玄粉 |
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みやざき蕎麦 |
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椎葉そば・石臼 |
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| 写真準備中 |
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写真準備中 |
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写真準備中 |
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手刈り、掛け干しの新富そばの玄粉です。
掛け干しの自然乾燥により、機械刈り機械乾燥の新富そばと香りが違います。
外皮まで挽きこんだ粒子の細かな玄粉です。
残りわずか。
1kg
1,260円(税込)
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外皮まで挽きこんだ粒子の荒い玄粉です。
全体に黒みを帯び蕎麦の持ち味が全面に出ています。
そば打ちのさいにはこねすぎは禁物で水の量にも注意。中級者以上向けのそば粉です。
そばがきに適しております。
1kg
1,260円(税込)
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焼き畑そばで有名な椎葉村産の蕎麦です。
椎葉そばは人気が高く品薄で地元宮崎でも中々手に入りにくくなっています。特に焼き畑そばは椎葉クニ子さん1件しか行っておらず、しかもご自分の民宿にて消費するのみとなっています。
今回のそば粉は椎葉産蕎麦を丸抜きにし低速の石臼で挽いた風味豊かな物です。
1kg
1,706円(税込)
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| 山笑製蕎麦・八ヶ岳 |
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打ち粉 |
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そば茶 |
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信州八ヶ岳産の霧下蕎麦を毎分8回転という低速石臼で挽くため蕎麦の風味が違います。蕎麦通が絶賛し蕎麦嫌いが蕎麦ファンになったという蕎麦粉です。
1日に15kgしか挽くことができませんので業務用や大量の注文はお受けできません。自分で手打ちをする人だけに許された究極の蕎麦の世界といえるでしょう。
1kg入
2,100円(税込)
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蕎麦粉を頼む→ |
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